6E0A4882  

 

嗳嘿!聽說超多人在等這篇食譜是吧?

我終於來寫了~

看我多麼啾咪!

 

有道是:『醬味是料理的靈魂.』

所以家裡有許多好醬料絕對必要,

像我家雖然只有我吃辣,

但我的辣椒至少就五種吧?

比內褲的款式還多種.(XD誰想看食譜的時候聽你這些辣薩的五四三啦!)

雖然我有五種,

不過,

就剛好缺少這種有辣渣的辣油,

因為之前如君給我的竟然在搬家的時候被我家老公給丟掉了................(爆橘)

白天不懂夜的黑,

不吃辣的不懂嗜辣的味蕾.(押韻了!喊我韻神)

 

本來在搬家前,

我就發願,

新家搬好我也要來做一瓶那種有辣渣的辣油,

沒想到才搬好就安胎了.

 

但是,

這次月子的最後幾天,

就這麼美妙的,

房阿姨跟我聊天聊到我愛吃辣想要有辣油,

她自告奮勇要帶料來教我做.

(是說最近房阿姨變成勇家生活的熱門要角,每次文章提到她都人氣超高,

下次再沒閱覽率的時候,包給她紅包請她穿比基尼好了.)

 

6E0A4881  

 

她不藏私,

我也沒道理藏私嘛!

 

來~

食譜,

紙筆拿出來抄.

 

 

 

 

 

(騙你們的啦!不會部落格開著邊看手機邊做喔?XD)

 

材料:

*正宗大紅袍乾料

*乾辣椒一包

*油(我用橄欖油)

*如果想增加辣度可準備一些生辣椒(朝天椒尤佳)

 

步驟:

1.先熱鍋,乾炒大紅袍乾料,不停翻炒不能燒焦,炒到乾料的味道都釋放出來,像炒花生那樣炒開變色.

 

6E0A4876  

6E0A4886

 

2.把乾辣椒倒在一個乾淨的空鍋等著,切記!鍋子一定要全乾!

6E0A4893  

 

3.調整辣度就在這個步驟,酌量切生辣椒,因為其實大紅袍是麻,乾辣椒也不是頂辣的,所以如果生辣椒加多一點,

就可以做出比較辣的辣油,用比較辣的生辣椒也能讓辣強度更高.

6E0A4900  

 

4.把剛剛炒好的大紅袍乾料倒在一張乾淨的紙上,拿擀麵棍將這些籽籽滾到變成渣渣狀.

  (這個步驟其實可以用磨粉器材代勞,不然超累的.)

6E0A4903  

6E0A4906

6E0A4915

6E0A4917  

 

5.把磨好的大紅袍和剛剛在乾淨鍋裡等的乾辣椒拌均勻.

6E0A4920    

 

6.這個步驟因為太危險了,我看到目瞪口呆就沒有拍.

  要先把油在鍋裡滾,滾到大概像可以炸東西的熱度,然後將滾開的燙油,

  直接倒在剛剛那個拌勻大紅袍和乾辣椒的鍋內,把乾料嗆爆出香味.辣油就完成了!

 

11041793_10153064895707508_7916502231158731045_n  

 

這辣油真的爆炸麻的!正宗四川大紅袍不是蓋的,

我立刻成癮,

最近吃甚麼都要加,

而且愈加愈多.

還好這自己做的比較安心~

(XD這種東西有在講究養生的嗎?)

 

10003919_10153067066362508_8988336819253547713_n

11008447_10153067066412508_5229060110743631266_n  

 

那天辣油做好,

阿姨幫我做了醃的大頭菜和涼拌鴨賞,

都使用這神樣的辣油,

有夠爽的!!!!!!!!!!

 

我沒有在家料理過鴨賞,

之前都不知道鴨賞要怎麼吃?

 

這次我娘親去宜蘭玩買這個給我,

阿姨簡單把鴨賞切一切,

把大蒜切絲,

就這樣拌上辣油,

襪靠!好吃到我可以配著吃兩碗飯沒問題.

好~以上就是不藏私的辣油製作大公開!

其實不太難,

但做的時候真的要小心喔~

最後用玻璃罐裝可以放蠻久的,

不過阿姨說剛做起來的最香,

愈放香氣會愈淡,

所以還是趁新鮮快吃光吧.

 

fb

文章標籤

Super!勇家 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()