這陣子開始跑書的採訪，
因為這本書本來就打算多花點心思用比較多的時間去探究，
每一個受訪者，
都花不少時間和趟數，
目前才跑了第三位．
但這兩周回到長年習慣的生活型態，
有點失去之前對寫庶民美食如魚得水的感覺，
需要一點時間養回手感和對各種微不足道事物的直觀，
今天剛好要下惠蓀林場看看不一鼓，
行經清水的時候，
我們每次都會在這裡下交流道覓食，
不知道為啥？
這次又找了一家新的在地小吃收集，
是當地人喜愛的隱藏版美食，
燒炸粿．
說是說炸粿，
其實有賣蚵嗲和肉嗲，
也有甜米糕、白粿，
好可惜因為我到的時間已經快要中午，
從早餐時間就開始營業的熱門攤子已經剩沒有幾樣炸物，
所以我只買到肉嗲和米糕．
很喜歡寫庶民小吃的一點，
不僅僅是除了小吃的本身也許就很專屬當地人，
觀察得到當地人喜好或習慣的口味，
也可以在這攤小吃的周遭同時觀察當地人生活的樣貌，
比如聊天的口音，
像我就一直聽到點餐的人，
說＂海口腔＂的台語，
比如：一塊的台語，我家鄉的就是（己ㄉㄟ＼），但海口人說（己ㄉㄜ＼）
光是看老闆在做嗲的樣子，
我就口水直流了！
熟練的把料紮實的包在麵糊裡，
炸到焦黃，
且最喜歡他們一件事就是有確實把油滴乾才會裝袋子．
所以這個炸粿吃起來冷掉也不會有油騷味，
也不會太油，
炸甜米糕的米沒有其他的贅味，
很純粹就是白白的甜米糕，
不是桂圓那種．
另外的肉嗲，
連不吃肉嗲的藏鏡人也吃光光，
說下次要來吃吃他們的蚵嗲，
一定會好吃．
清水很多小吃都會加這種粉色的辣醬，
連這裡的炸粿都不例外，
可以加一些看看，
我覺得加了很好吃！
生意真的很好喔～
很期待下次再訪．
清水燒炸粿
台中市清水區光華路206號
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