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我才一出關,

藏鏡人就對我很嚴格,

最近我接了些文案的打工要磨劍,

他也開始瘋狂安排我的行程,

讓我ON在工作的模式,

準備接下來的新書採訪.

 

 

於是我每天都有壓力要想哏,

他會帶我去吃,

然後認真的拍和寫,

讓我轉速在工作的MODE.

 

今天星期一,

我們本來要去吃的兩間店都沒有開,

於是我抖了抖我生灰塵的口袋,

拿出久違的口袋名單,

拿很新很新的口袋名單,

一間今年一月一號才開幕,

我莫名其妙就發摟到的店"煮飯研究所".

 

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說到這個,

我一直以為我是衰包王,

畢竟我好常食運不濟,

之前瘋狂採訪的時候,

最高紀錄曾經一天內撲空七間店,

而且很多時候不是因為非營業日,

甚至有那種開了幾十年卻在我採訪的時候長休或搬遷這款狀況.

 

 

不過,

前些日子因為臉書上一間關於蜂蜜蛋糕我從來沒排過的討論串,

我想起,

原來我的食運有濟,

常發生在明明要排隊很久的店,

我常有運氣沒啥排到就能吃或買到.

 

今天到煮飯研究所也算這個狀況~

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今天下午一點多,

我和藏鏡人包場.

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我本來有點看不懂這個菜單,

進去經老闆娘解說才知道,

原來,

它們在這段期間就只有一種菜單,

所以他遞上菜單的時候,

只需要確認要不要加套餐?要不要升級飲料?

 

我們今天早餐沒吃午餐也還沒,

兩個人都加了套餐.

 

 

雖然是寫食物的人,

坦白說,

我本身很多食物不太喜歡也不吃,

尤其是早午餐類沙拉和水果絕對是我會挑掉的,

而且聽見"健康"為標榜就反胃,

 

我已經有夠挑嘴,

我家的那個機歪狂魔又更難伺候,

而且他最難伺候的點是不能直接說出他難伺候,

他絕對不會承認,

然後會跟你舉出一個例子:『我這個人啊!半年連吃炒飯或清粥小菜或五十元便當就打發了』

我跟你說,

狗屁!

他只是沒有提到他吃到甚麼價位稍高就會酸個幾句CP值,

也沒有提到吃到甚麼他不敢吃的就會MURMUR整天,

也沒有提到他吃的食物裡很多東西都不能加,

比如酒、胡椒、五香、辣....這個點點雖然只有三點但請把它在乘上三百倍的食物品項,

煮給他吃飯有時候都很肚爛,

感覺畫家很有靈感但客戶很機八毛,

吃甚麼?想叫他吃屎先.

 

噢不~我發現我最近寫食記太常提到屎,

我應該改改我的惡習.

 

總之,

雖然我人來了,

也坐在這間店內,

但內心很忐忑.

 

因為超怕整間店只有我們,

但我們都這不敢吃那不敢吃的,

老闆會很傷心,

我們會很痛苦.

 

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說說用餐環境吧!

很忐忑的時候我觀察著店裡的四周.

 

老闆說,

他開這餐廳是想過半退休的清閒生活,

所以當時找店面,

不是要找客流量大的,

而是想找旁邊有公園的,

他很追求凡事夠就好.

 

不過老闆很可愛啊~

 

感覺他說歸說自己半退休,

但我環顧一下他的餐廳,

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他的餐廚工具卻讓人覺得蠻有野望的吶!

至少有工欲善其事必先利其器的氣魄.

 

而且我很喜歡這間店的一點,

就是可以看見他們在廚房談食物和製作餐點的日常,

像我就偷聽到他們討論著:你覺得這牛排擺黑盤好看咧?還是白盤?

 

也許是因為我們造訪的這天他們不忙,

整個廚房的氣氛是輕鬆不緊繃的.

 

可以看見它們試湯的味道,

也可以看見他們切菜或備料,

這種氣氛就像去朋友家用餐,

三不五時從廚房傳來一聲寒暄,

不至於有壓迫感但也不覺得自己與這空間格格不入,

有種濃淡得宜的悠閒與自在.

 

享受這種氣氛不久,

餐上了!

 

是我最討厭也最害怕的沙拉.

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有兩種醬可以選,

我很勉為其難的選了凱薩,

爸爸很勉為其難的選了油醋.

 

事實上,

我完全不吃這種東西的.


但吃第一口,

我驚呼了一聲:好吃!

發自內心的.

 

它的凱薩沙拉醬味道很棒,

而且使用的生菜下了重本,

是昂貴的紅捲和綠捲,

分量不小!

一份兩百多的早午餐能附這等級的生菜,

著實讓人嚇了一跳.

(沒加套餐之下也有這道)

 

後面和老闆聊天的時候,

他有提到他是個龜毛的人,

像這種生菜,

他選用很昂貴的不打緊,

還會用十五分鐘的流水去清洗,

就算了,

他甚至會切掉上面比較經常受到日照吃起來較老的部分,

只留比較接近根部質地比較嫩的部分.......

天啊!

回家之後看了照片,

確實是這樣沒錯,

老闆真的下重本.

 

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再過來的套餐是湯品,

我有預期的口感和味道,

所以喝下去嚇一大跳,

因為它就是食物原味,

幾乎沒有多的調味品或有的沒有的,

喝下去第一口蠻意外(是未添加到嚇一跳),

但愈喝愈耐喝順口,

這種湯應該是高級餐廳才有的感受.

 

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突然發現自己沒有拍套餐全貌,

是一大盤和一長盤.

 

說真的,

餐一上的時候嚇了一跳.....

因為它甚麼幾乎都是自己做的,

不像坊間同價位的早午餐,

都用半成品或成品加熱再拼湊成盤.

 

這盤東西裡的每一樣食物,

包括吐司,

都吃得出精心製作.

 

 

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知道嗎?

連吐司都是溫熱的!!!!!!

 

最近我迷上做麵包,

一吃就覺得這麵包的麵粉不普通,

問老闆,

果然......它竟然用日清的麵粉做商用麵包.

(老闆啊!!!!!房租要錢啊!!!!!!!)

 

這一期的主餐醬料叫甚麼印尼甚麼的,

本來爸爸怕怕的,

以為會是他不敢吃的東西.

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結果~

他愛吃到連我的份都吃了一半,

我們連醬都沾個精光.

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真的好美味~

是來自用心熬煮的食材原味.

 

不只這個,

連蛋或是麵疙瘩,

或煎餅,

都吃得出店主人是懷抱著和一般商人不同的心意製作出這樣的餐食.

 

因為食物幾乎沒有多餘的調味,

所以吃起來相當清淡沒有負擔,

會有飽足感,

但重口味的人士也許會有些吃不習慣,

不過像我就是一個重口味,

我吃完卻覺得有種心滿意足、非常舒服的感覺,

覺得自己有對自己的身體好,

和平常的大餐不同,

平常吃頓大餐,

感覺像鞭打了自己的五臟六腑一頓,

而吃完這頓,

就像好好的帶臟腑去洗頭或去給人按個精油按摩甚麼的.

 

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咖啡我喝不懂,

但覺得也很精緻,

爸爸加了六十元的飲料光是用看的就蠻彭湃.

 

對!忘了說一個細節,

他們連水果都不是隨便附幾顆的,

葡萄和蓮霧都是非常高級的葡萄和蓮霧,

聽到爸爸拿叉子叉進葡萄裡,

發出一個聲音和看那結實的程度,

真的會感動啊.

 

我只能說,

口味是很主觀的事,

好不好吃見仁見智,

但用心就不是了!

他們的用心應該每個人可以感受得到,

220的套餐甚至320,

都讓人覺得用心有超過這樣的價值,

對於這陣子時不時都被早午餐給雷到的我們,

煮飯研究所的用心有撼動其實不大願意掏個兩三百吃早餐的我們.

 

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老闆說,

他沒想過他的店那麼快就會忙碌起來,

假日有些吃不消,

因為人手只有他和太太,

他擔心的第一件事反而不是他的營業額夠不夠他的房租和開銷,

跟他聊天的過程中,

他最擔心的是,

如果未來自己真的生意很好,

會不會失去自己的初衷,

真的非常讓人感動~

 

而且他不是一個客套的人,

說話不大公關.

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他店裡蠻有趣的是這三個活動和十天只供一次菜單的方式,

不過他很老實的說他並不是故意做這些,

他當時想到這些,

完全是考量成本,

因為半退休的生活他不想讓自己庸庸碌碌到極點,

所以每天營業時間是8:00~16:00

但為了生活,

他必須多一點收入來源,

想了一想就加入私廚客製化晚餐.

 

這晚餐的方式我問了一問,

目前來預訂的人都抓一人預算1200~5000不等,

聽老闆的解釋是1800以上才吃得出超值感,

1200則不會驚喜,

因為他很誠實地說,

他必須先算店租成本再算菜錢,

所以一人的菜錢如果高到一個地步,

他買菜才能比較大器.

 

而這樣客製化的晚餐,

會跟預定的人討論菜色,

我覺得很棒!

立刻約了我弟和弟媳一起訂一天來試試,

如果你們想聽試吃報告到時再生食記.

 

而十天輪一次菜單,

只是老闆一開始為了方便自己備料不要造成浪費,

想非常準確抓自己的食材成本想出來的模式,

沒想到意外造成大家都很期待十天一周期的新菜色.

(也包括我們)

 

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廚藝教室,

也是拿來多點收入的.

 

老闆很謙遜,

他說自己不是科班出身,

所以煮食和供餐對他來說都像場冒險,

(好啦!像場冒險是我說的~)

他的意思是因為不是科班所以供餐都天馬行空,

常有意外的驚喜,

因為並不是那麼老練,

還常保熱情,

所以煮給客人吃是件有趣的事.

 

雖然老闆說是說的那麼外行,

但我覺得光是走在對的路上,

珍惜這條對的路子,

這一路的風景肯定會是美的,

期待未來的煮飯研究所.

 

 

地址:台北市中正區大埔街27巷7-1號

電話:02-23025389

營業時間:早上八點~下午四點(周二公休)晚餐客訂一日一組

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