勇敢愛臺灣

我才一出關，

藏鏡人就對我很嚴格，

最近我接了些文案的打工要磨劍，

他也開始瘋狂安排我的行程，

讓我ＯＮ在工作的模式，

準備接下來的新書採訪．

於是我每天都有壓力要想哏，

他會帶我去吃，

然後認真的拍和寫，

讓我轉速在工作的ＭＯＤＥ．

今天星期一，

我們本來要去吃的兩間店都沒有開，

於是我抖了抖我生灰塵的口袋，

拿出久違的口袋名單，

拿很新很新的口袋名單，

一間今年一月一號才開幕，

我莫名其妙就發摟到的店＂煮飯研究所＂．

說到這個，

我一直以為我是衰包王，

畢竟我好常食運不濟，

之前瘋狂採訪的時候，

最高紀錄曾經一天內撲空七間店，

而且很多時候不是因為非營業日，

甚至有那種開了幾十年卻在我採訪的時候長休或搬遷這款狀況．

不過，

前些日子因為臉書上一間關於蜂蜜蛋糕我從來沒排過的討論串，

我想起，

原來我的食運有濟，

常發生在明明要排隊很久的店，

我常有運氣沒啥排到就能吃或買到．

今天到煮飯研究所也算這個狀況～

今天下午一點多，

我和藏鏡人包場．

我本來有點看不懂這個菜單，

進去經老闆娘解說才知道，

原來，

它們在這段期間就只有一種菜單，

所以他遞上菜單的時候，

只需要確認要不要加套餐？要不要升級飲料？

我們今天早餐沒吃午餐也還沒，

兩個人都加了套餐．

雖然是寫食物的人，

坦白說，

我本身很多食物不太喜歡也不吃，

尤其是早午餐類沙拉和水果絕對是我會挑掉的，

而且聽見＂健康＂為標榜就反胃，

我已經有夠挑嘴，

我家的那個機歪狂魔又更難伺候，

而且他最難伺候的點是不能直接說出他難伺候，

他絕對不會承認，

然後會跟你舉出一個例子：『我這個人啊！半年連吃炒飯或清粥小菜或五十元便當就打發了』

我跟你說，

狗屁！

他只是沒有提到他吃到甚麼價位稍高就會酸個幾句ＣＰ值，

也沒有提到吃到甚麼他不敢吃的就會ＭＵＲＭＵＲ整天，

也沒有提到他吃的食物裡很多東西都不能加，

比如酒、胡椒、五香、辣....這個點點雖然只有三點但請把它在乘上三百倍的食物品項，

煮給他吃飯有時候都很肚爛，

感覺畫家很有靈感但客戶很機八毛，

吃甚麼？想叫他吃屎先．

噢不～我發現我最近寫食記太常提到屎，

我應該改改我的惡習．

總之，

雖然我人來了，

也坐在這間店內，

但內心很忐忑．

因為超怕整間店只有我們，

但我們都這不敢吃那不敢吃的，

老闆會很傷心，

我們會很痛苦．

說說用餐環境吧！

很忐忑的時候我觀察著店裡的四周．

老闆說，

他開這餐廳是想過半退休的清閒生活，

所以當時找店面，

不是要找客流量大的，

而是想找旁邊有公園的，

他很追求凡事夠就好．

不過老闆很可愛啊～

感覺他說歸說自己半退休，

但我環顧一下他的餐廳，

他的餐廚工具卻讓人覺得蠻有野望的吶！

至少有工欲善其事必先利其器的氣魄．

而且我很喜歡這間店的一點，

就是可以看見他們在廚房談食物和製作餐點的日常，

像我就偷聽到他們討論著：你覺得這牛排擺黑盤好看咧？還是白盤？

也許是因為我們造訪的這天他們不忙，

整個廚房的氣氛是輕鬆不緊繃的．

可以看見它們試湯的味道，

也可以看見他們切菜或備料，

這種氣氛就像去朋友家用餐，

三不五時從廚房傳來一聲寒暄，

不至於有壓迫感但也不覺得自己與這空間格格不入，

有種濃淡得宜的悠閒與自在．

享受這種氣氛不久，

餐上了！

是我最討厭也最害怕的沙拉．

有兩種醬可以選，

我很勉為其難的選了凱薩，

爸爸很勉為其難的選了油醋．

事實上，

我完全不吃這種東西的．

但吃第一口，

我驚呼了一聲：好吃！

發自內心的．

它的凱薩沙拉醬味道很棒，

而且使用的生菜下了重本，

是昂貴的紅捲和綠捲，

分量不小！

一份兩百多的早午餐能附這等級的生菜，

著實讓人嚇了一跳．

（沒加套餐之下也有這道）

後面和老闆聊天的時候，

他有提到他是個龜毛的人，

像這種生菜，

他選用很昂貴的不打緊，

還會用十五分鐘的流水去清洗，

就算了，

他甚至會切掉上面比較經常受到日照吃起來較老的部分，

只留比較接近根部質地比較嫩的部分.......

天啊！

回家之後看了照片，

確實是這樣沒錯，

老闆真的下重本．

再過來的套餐是湯品，

我有預期的口感和味道，

所以喝下去嚇一大跳，

因為它就是食物原味，

幾乎沒有多的調味品或有的沒有的，

喝下去第一口蠻意外（是未添加到嚇一跳），

但愈喝愈耐喝順口，

這種湯應該是高級餐廳才有的感受．

突然發現自己沒有拍套餐全貌，

是一大盤和一長盤．

說真的，

餐一上的時候嚇了一跳.....

因為它甚麼幾乎都是自己做的，

不像坊間同價位的早午餐，

都用半成品或成品加熱再拼湊成盤．

這盤東西裡的每一樣食物，

包括吐司，

都吃得出精心製作．

知道嗎？

連吐司都是溫熱的！！！！！！

最近我迷上做麵包，

一吃就覺得這麵包的麵粉不普通，

問老闆，

果然......它竟然用日清的麵粉做商用麵包．

（老闆啊！！！！！房租要錢啊！！！！！！！）

這一期的主餐醬料叫甚麼印尼甚麼的，

本來爸爸怕怕的，

以為會是他不敢吃的東西．

結果～

他愛吃到連我的份都吃了一半，

我們連醬都沾個精光．

真的好美味～

是來自用心熬煮的食材原味．

不只這個，

連蛋或是麵疙瘩，

或煎餅，

都吃得出店主人是懷抱著和一般商人不同的心意製作出這樣的餐食．

因為食物幾乎沒有多餘的調味，

所以吃起來相當清淡沒有負擔，

會有飽足感，

但重口味的人士也許會有些吃不習慣，

不過像我就是一個重口味，

我吃完卻覺得有種心滿意足、非常舒服的感覺，

覺得自己有對自己的身體好，

和平常的大餐不同，

平常吃頓大餐，

感覺像鞭打了自己的五臟六腑一頓，

而吃完這頓，

就像好好的帶臟腑去洗頭或去給人按個精油按摩甚麼的．

咖啡我喝不懂，

但覺得也很精緻，

爸爸加了六十元的飲料光是用看的就蠻彭湃．

對！忘了說一個細節，

他們連水果都不是隨便附幾顆的，

葡萄和蓮霧都是非常高級的葡萄和蓮霧，

聽到爸爸拿叉子叉進葡萄裡，

發出一個聲音和看那結實的程度，

真的會感動啊．

我只能說，

口味是很主觀的事，

好不好吃見仁見智，

但用心就不是了！

他們的用心應該每個人可以感受得到，

２２０的套餐甚至３２０，

都讓人覺得用心有超過這樣的價值，

對於這陣子時不時都被早午餐給雷到的我們，

煮飯研究所的用心有撼動其實不大願意掏個兩三百吃早餐的我們．

老闆說，

他沒想過他的店那麼快就會忙碌起來，

假日有些吃不消，

因為人手只有他和太太，

他擔心的第一件事反而不是他的營業額夠不夠他的房租和開銷，

跟他聊天的過程中，

他最擔心的是，

如果未來自己真的生意很好，

會不會失去自己的初衷，

真的非常讓人感動～

而且他不是一個客套的人，

說話不大公關．

他店裡蠻有趣的是這三個活動和十天只供一次菜單的方式，

不過他很老實的說他並不是故意做這些，

他當時想到這些，

完全是考量成本，

因為半退休的生活他不想讓自己庸庸碌碌到極點，

所以每天營業時間是８：００～１６：００

但為了生活，

他必須多一點收入來源，

想了一想就加入私廚客製化晚餐．

這晚餐的方式我問了一問，

目前來預訂的人都抓一人預算１２００～５０００不等，

聽老闆的解釋是１８００以上才吃得出超值感，

１２００則不會驚喜，

因為他很誠實地說，

他必須先算店租成本再算菜錢，

所以一人的菜錢如果高到一個地步，

他買菜才能比較大器．

而這樣客製化的晚餐，

會跟預定的人討論菜色，

我覺得很棒！

立刻約了我弟和弟媳一起訂一天來試試，

如果你們想聽試吃報告到時再生食記．

而十天輪一次菜單，

只是老闆一開始為了方便自己備料不要造成浪費，

想非常準確抓自己的食材成本想出來的模式，

沒想到意外造成大家都很期待十天一周期的新菜色．

（也包括我們）

廚藝教室，

也是拿來多點收入的．

老闆很謙遜，

他說自己不是科班出身，

所以煮食和供餐對他來說都像場冒險，

（好啦！像場冒險是我說的～）

他的意思是因為不是科班所以供餐都天馬行空，

常有意外的驚喜，

因為並不是那麼老練，

還常保熱情，

所以煮給客人吃是件有趣的事．

雖然老闆說是說的那麼外行，

但我覺得光是走在對的路上，

珍惜這條對的路子，

這一路的風景肯定會是美的，

期待未來的煮飯研究所．

地址：台北市中正區大埔街27巷7-1號

電話：02-23025389

營業時間：早上八點～下午四點（周二公休）晚餐客訂一日一組

ＦＢ粉絲團：https://www.facebook.com/gohangenkyushitsu?fref=ts